Tarp lietuviško daržo gėrybių burokėlis dažnai lieka šešėlyje – mes pripratę jį matyti tik kaip šaltibarščių ar vinegretų ingredientą. Tačiau tai, ką slepia šis neišvaizdus šakniavaisis, gali nustebinti net didžiausius sveikos mitybos entuziastus. Ryškiai raudona spalva ir žemiškas skonis slepia tikrą vertingų medžiagų lobį, kuris gali pasitarnauti kiekvienam, siekiančiam geresnės savijautos ir stipresnės sveikatos.
Mokslininkai visame pasaulyje vis dažniau atkreipia dėmesį į burokėlius kaip į vieną vertingiausių daržovių mūsų mityboje. Jų sudėtyje esančios medžiagos veikia organizmą kompleksiškai – nuo širdies ir kraujagyslių sistemos stiprinimo iki imuninės sistemos palaikymo. Įtraukus į kasdienę mitybą vos vieną vidutinio dydžio burokėlį, per kelias savaites galima pajusti reikšmingus pokyčius, kurie ilgainiui gali tapti rimtu pagrindu geresnei gyvenimo kokybei.
Kraujospūdžio reguliavimo paslaptis
Viena svarbiausių burokėlių savybių – gebėjimas mažinti kraujospūdį. Šiuose šakniavaisiuose gausu nitratų, kuriuos mūsų organizmas perdirba į azoto oksidą – junginį, plečiantį kraujagysles ir gerinantį kraujotaką.
Azoto oksidas neatsitiktinai 1992 metais buvo pavadintas "metų molekule" moksliniame žurnale "Science". Ši maža molekulė, veikdama vos kelias sekundes, sugeba atlikti daugybę svarbių funkcijų organizme. Ji padeda reguliuoti kraujospūdį, gerina kraujotaką, stiprina imuninę sistemą ir netgi dalyvauja atminties procesuose. Burokėliuose esantys nitratai yra puikus šaltinis šiai "gyvybės molekulei" gaminti.
Tyrimai rodo, kad reguliariai vartojant burokėlių sultis, kraujospūdis gali sumažėti per kelias valandas, o poveikis išlieka net iki 24 valandų. Norint pajusti ilgalaikę naudą širdies sveikatai, svarbu burokėlius į mitybą įtraukti reguliariai, o ne tik progomis.
Sportinių rezultatų gerinimas ir energijos didinimas
Tie patys nitratai, kurie padeda reguliuoti kraujospūdį, gali padėti pagerinti ir sportinius rezultatus. Azoto oksidas pagerina mitochondrijų – energijos gamyklų mūsų ląstelėse – efektyvumą.
Tyrimų duomenimis, burokėlių sultys gali pailginti ištvermės laiką, padidinti širdies ir kvėpavimo pajėgumą bei pagerinti bendrą sportininkų darbingumą. Vartojant burokėlių sultis prieš treniruotę, galima padidinti deguonies įsisavinimą net iki 20 procentų.
Svarbu žinoti, kad nitratų kiekis kraujyje pasiekia aukščiausią lygį per 2-3 valandas po burokėlių ar jų sulčių vartojimo. Todėl norint maksimaliai išnaudoti jų teikiamą naudą, geriausia juos vartoti likus kelioms valandoms iki fizinio krūvio.
Uždegimų malšinimas ir organizmo valymas
Burokėliuose esantys pigmentai, vadinami betalainais, pasižymi stipriomis priešuždegiminėmis savybėmis. Lėtinis uždegimas organizmą gali kankinti ilgus metus, net nepasireiškiant aiškiems simptomams, tačiau ilgainiui jis susijęs su tokiomis ligomis kaip nutukimas, širdies ir kepenų ligos bei vėžys.
Viename tyrime buvo nustatyta, kad dvi savaites vartojant burokėlių sultis, žymiai sumažėjo uždegimo žymenys kraujyje, tokie kaip C reaktyvusis baltymas ir naviko nekrozės faktorius. Tai ypač svarbu žmonėms, sergantiems uždegiminėmis ligomis, pavyzdžiui, artritu.
Burokėliuose esanti biologiškai aktyvi medžiaga betainas ne tik padeda organizmui pasisavinti baltymus, bet ir apsaugo kepenis nuo riebėjimo. Taigi šie šakniavaisiai veikia kaip natūrali detoksikuojanti priemonė, valanti kraują ir palaikanti sveikų kepenų funkciją.
Virškinimo gerinimas ir žarnyno sveikata
Viename puodelyje burokėlių yra apie 3,4 g skaidulinių medžiagų, kas daro juos puikiu skaidulų šaltiniu. Skaidulos yra būtinos normaliam virškinimui, o burokėliuose esančios skaidulos ypač naudingos žarnyno sveikatai.
Šios naudingos medžiagos stimuliuoja žarnyno motoriką, pagerina virškinimą ir padeda palaikyti sveiką žarnyno mikroflorą. Dėl šių savybių burokėliai gali padėti išvengti vidurių užkietėjimo, dirgliosios žarnos sindromo ir kitų virškinimo sutrikimų.
Be to, skaidulos padeda kontroliuoti cholesterolio kiekį kraujyje. Jos neleidžia žarnynui sugerti cholesterolio, esančio maiste, ir taip apsaugo kraujagysles nuo aterosklerozės ir kitų širdies-kraujagyslių sistemos ligų.
Imuninės sistemos stiprinimas ir kraujo atstatymas
Burokėliai – tikras vitamino C, vario ir fosforo šaltinis. Juose taip pat gausu B grupės vitaminų, įvairių mineralinių medžiagų, tokių kaip jodas, magnis, kalis, kalcis ir geležis. Šis vitaminų ir mineralų derinys puikiai stiprina imuninę sistemą ir padeda organizmui kovoti su peršalimo ligomis.
Ypač vertingas burokėlių indėlis į geležies atsargų papildymą organizme. Dėl didelio kiekio mangano, boro ir geležies jie teigiamai veikia kraują ir padeda atstatyti jo netekimą. Burokėlių taip pat rekomenduojama valgyti moterims menstruacijų metu ar menopauzės laikotarpiu, nes jie padeda atkurti hormonų pusiausvyrą.
Burokėliuose ypač gausu folio rūgšties – vitamino, kuris atlieka svarbų vaidmenį augimui, vystymuisi ir širdies sveikatai. Ši medžiaga ypač svarbi nėščioms moterims, nes padeda užtikrinti tinkamą vaisiaus vystymąsi.
Kaip teisingai vartoti burokėlius?
Burokėlius galima vartoti įvairiais būdais – valgyti žalius, virtus, keptus ar gerti jų sultis. Kiekvienas vartojimo būdas turi savo privalumų. Žali burokėliai išsaugo daugiausia vitaminų ir maistinių medžiagų, tačiau virti lengviau virškinami ir geriau įsisavinami, ypač žmonėms, turintiems virškinimo sutrikimų.
Šviežiai spaustas burokėlių sultis rekomenduojama dvi valandas palaikyti atvirame inde, geriausiai šaldytuve. Jos gali sudirginti skrandį, todėl pratintis prie jų reikėtų po truputį – iš pradžių gerkite jas sumaišę su morkų sultimis, o vėliau palaipsniui mažinkite morkų sulčių kiekį.
Nors burokėlių nauda sveikatai yra neabejotina, kai kuriems žmonėms jų vartojimą reikėtų riboti. Dėl oksalatų kiekio burokėlių vartojimas gali prisidėti prie akmenų susidarymo šlapimo ir tulžies takuose. Taip pat didelis burokėlių kiekis gali sukelti žemą kraujospūdį, raudoną ar juodą šlapimą ir išmatas, o jautriems maistinėms medžiagoms žmonėms – virškinimo sutrikimus.
Burokėlių įtraukimas į kasdienę mitybą
Įtraukti burokėlius į kasdienę mitybą nėra sudėtinga – jie gali tapti puikiu įvairių patiekalų papildymu. Ryškiai raudona spalva suteiks vizualaus patrauklumo, o žemiškas skonis puikiai derės su daugeliu ingredientų.
Pradėti galima nuo paprastų žingsnių – įdėkite tarkuotų burokėlių į rytinę košę, salotoms ar sriuboms. Kitas variantas – burokėlių sultys, kurias galima gerti grynas arba maišyti su kitų daržovių sultimis. Sultis naudingiausia gerti likus dviem valandoms iki valgio.
Taip pat galima eksperimentuoti su keptais burokėliais – supjaustykite juos griežinėliais, apšlakstykite alyvuogių aliejumi, pagardinkite druska, pipirais ir kepkite orkaitėje. Tokie burokėliai taps puikiu garnyru prie mėsos ar žuvies patiekalų.
Norint gauti maksimalią naudą sveikatai, rekomenduojama kasdien suvartoti bent vieną vidutinio dydžio burokėlį arba išgerti stiklinę burokėlių sulčių. Pradėkite nuo mažesnių kiekių ir palaipsniui didinkite, stebėdami savo organizmo reakciją.
Tavo sveikata – tavo rankose
Burokėliai – tai ne tik tradicinės lietuviškos virtuvės dalis, bet ir galingas įrankis sveikatos stiprinimui. Jų sudėtyje esančios medžiagos kompleksiškai veikia visą organizmą, nuo širdies ir kraujagyslių sistemos iki virškinimo trakto ir imuninės sistemos.
Reguliariai vartojant burokėlius, galima ne tik sumažinti kraujospūdį ir pagerinti kraujotaką, bet ir sustiprinti imunitetą, palaikyti kepenų sveikatą, pagerinti virškinimą ir netgi pasiekti geresnių sportinių rezultatų. Visa tai pasiekiama natūraliu būdu, be jokių medicininių intervencijų ar brangių papildų.
Žinoma, burokėliai nėra stebuklinga priemonė, kuri išspręs visas sveikatos problemas. Tačiau jie gali tapti svarbiu sveikos mitybos elementu, papildančiu bendrą subalansuotą mitybą ir aktyvų gyvenimo būdą. Įtraukę burokėlius į savo kasdienę mitybą, jūs investuojate į savo sveikatą ir geresnę gyvenimo kokybę ilgalaikėje perspektyvoje.